Caldo de marisco

Puedes tomar directamente este sabroso caldo de marisco como primer plato o bien, usarlo como base para tus recetas más elaboradas de sopas o pescado.

Receta de caldo de marisco

Ingredientes para preparar caldo de marisco

  • 250 gr. de patas de pulpo
  • 150 gr. de langostinos
  • 150 gr. de filete de pescado blanco
  • 4 tomates
  • 2 patatas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar caldo de marisco?

  • Comenzaremos la elaboración del caldo de marisco, calentando un litro y medio de agua, con las hojas de laurel, que previamente habremos lavado, y las cabezas y pieles de los langostinos.
  • Cuando lleve 5 minutos de cocción, añadiremos el puerro cortado en rodajas y el pulpo troceado. Añade un poco de sal, y deja cocer todo junto durante unos 25 minutos más, a fuego suave.
  • Mientras la sopa de marisco se hace, vamos a preparar un sofrito. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla, y los echamos en una sartén, de fondo grueso, junto a un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre pochada, añadiremos a la misma sartén, los tomates y el pimiento rojo, previamente lavados y troceados.
  • Deja que el sofrito con el que vamos a completar nuestro caldo de marisco se haga durante unos 20 minutos a fuego medio. Si lo ves necesario, puedes añadir un poco de agua, para evitar que se quede seco.
  • Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadiremos un poco de pimentón dulce para potenciar su sabor. Añade el caldo de marisco, apartando el pulpo y tritura todo con la batidora.
  • Una vez triturado el caldo, añadiremos las patatas peladas y troceadas en dados, y por supuesto, el pulpo, también cortado en trozos pequeños. Pon a cocer todo, durante 15 minutos más.
  • Añade el pescado blanco y el cuerpo de los langostinos. Si lo deseas, también puedes añadir gambas peladas. Para finalizar, deja cocer el caldo de marisco durante 5 ó 10 minutos más o hasta que las patatas queden tiernas.
  • Foto orientativa: deunvistazo