Caldo de marisco

Receta de caldo de marisco

Puedes tomar directamente este sabroso caldo de marisco como primer plato o bien, usarlo como base para tus recetas más elaboradas de sopas o pescado.

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¿Cómo hacer caldo de marisco?

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Comenzaremos la elaboración del caldo de marisco, calentando un litro y medio de agua, con las hojas de laurel, que previamente habremos lavado, y las cabezas y pieles de los langostinos.

2

Cuando lleve 5 minutos de cocción, añadiremos el puerro cortado en rodajas y el pulpo troceado. Añade un poco de sal, y deja cocer todo junto durante unos 25 minutos más, a fuego suave.

3

Mientras la sopa de marisco se hace, vamos a preparar un sofrito. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla, y los echamos en una sartén, de fondo grueso, junto a un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre pochada, añadiremos a la misma sartén, los tomates y el pimiento rojo, previamente lavados y troceados.

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Deja que el sofrito con el que vamos a completar nuestro caldo de marisco se haga durante unos 20 minutos a fuego medio. Si lo ves necesario, puedes añadir un poco de agua, para evitar que se quede seco.

5

Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadiremos un poco de pimentón dulce para potenciar su sabor. Añade el caldo de marisco, apartando el pulpo y tritura todo con la batidora.

6

Una vez triturado el caldo, añadiremos las patatas peladas y troceadas en dados, y por supuesto, el pulpo, también cortado en trozos pequeños. Pon a cocer todo, durante 15 minutos más.

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Añade el pescado blanco y el cuerpo de los langostinos. Si lo deseas, también puedes añadir gambas peladas. Para finalizar, deja cocer el caldo de marisco durante 5 ó 10 minutos más o hasta que las patatas queden tiernas.

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Foto orientativa: deunvistazo

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